En una olla calienta a fuego medio el Aceite Mazola® de maíz, agrega el ajo y cocina por 2 minutos o hasta que estén ligeramente dorados. Agrega los chiles, cocina por 10 segundos, retira del fuego y deja enfriar el aceite.

Licúa los chiles con el ajo, el azúcar mascabado y la sal de mar por 2 minutos; no es necesario moler mucho ya que queremos que tengan un poco de textura en trozos. Coloca en un bowl y agrega un poco de aceite colado, el ajonjolí y el cacahuate. Reserva.

Barniza con la salsa macha por ambos lados, después pasa la mojarra por la harina y cubre por completo, marina 10 min.

En una olla profunda calienta suficiente aceite y fríe la mojarra por 10 minutos, o hasta que esté dorada. Saca del aceite y coloca en un plato con papel absorbente.

Sirve en un plato extendido y acompaña con salsa macha, limón, ensalada y limón.