Asar los chiles poblanos directamente sobre la llama o en el comal hasta que la piel esté quemada.

Colocarlos en una bolsa de plástico para que suden y luego pelarlos, quitándoles las semillas y las venas.

En una sartén, calentar un poco de aceite Mazola y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.

Agregar la carne molida, sazonar con sal, pimienta y comino, y cocinar hasta que la carne esté bien cocida.

Añadir las zanahorias, pasas, almendras y aceitunas.

Cocinar por unos minutos y agregar el caldo de res.

Dejar que se cocine todo junto hasta que el líquido se reduzca.

Rellenar los chiles poblanos con la mezcla de picadillo.

Servir los chiles rellenos.