Sopa Queretana
Ingredientes
Aceite Mazola.
1 ½ litros de caldo de pollo.
1 aguacate mediano.
Sal al gusto.
6 cucharadas de crema.
60 gramos de queso rallado.
1 chile serrano mediano lavado.
6 tortillas cortadas en tiritas.
Preparación
1
Para empezar, fríe las tiritas de tortilla con aceite Mazola hasta que queden crujientes, reserva.
2
Lava bien el aguacate, pártelo y retira la semilla para poder licuarlo (con cáscara) junto con el chile y una taza de caldo.
3
Pon a calentar el resto del caldo hasta que hierva, ya que será en este momento cuando se agregue el aguacate licuado. Asegúrate de mezclar bien y sazonar con sal.
4
Deja hervir por un par de minutos.
5
Por último, sirve con una cucharada de crema, tiritas de tortilla frita y queso espolvoreado encima.
