En un recipiente profundo mezclar la masa de maíz, el polvo para hornear, la sal, el ajo en polvo y las 4 cucharadas de aceite Mazola e integra hasta obtener una masa suave que no se pegue en las manos.

Dividir la masa en partes iguales y formar bolitas con las manos.

Mezclar el requesón con el epazote finamente picado hasta obtener una pasta suave.

Sazonar con sal y pimienta al gusto.

Aplastar un poco las bolitas de masa y rellenar el centro con requesón.

Cerrar las gorditas y apretarlas con las manos para asegurar que el relleno no salga por los lados.

Calentar las 3 tazas de aceite Mazola y freir las gorditas hasta que tomen un color dorado por ambos lados.

Escurre el exceso de aceite sobre papel absorbente.

Acompañar con crema y queso al gusto.